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    花椒籽是熱榨好還是冷榨油好
    作者来源:启隆机械 发布时间:2019-09-02 11:08:27 来源:未知

    花椒籽通過熱榨或冷榨壓榨出的油是花椒籽油,經過精煉即爲食用油花椒籽油。花椒油用于需要突出麻味和香味的食品中,能增強食品的風味,主要用于川菜、涼拌菜、面食、火鍋等。

    花椒籽采用熱榨榨油,就需要先將油料進行炒制,然後進行壓榨,但是由于熱榨溫度過高會導致花椒中的香味和麻味成分揮發、分解,花椒中的呈香呈味物質大量損失,影響油品質量;采用冷榨工藝,因爲入榨溫度要求在60度左右,這就能夠解決花椒油溫度過高易揮發的問題,通過冷榨油機的壓榨,油脂呈清澈的淺黃綠色,而且也能夠保留花椒特有的麻香以及營養成分,食用口感俱佳。通過分析了解花椒的成分和特點,花椒籽采用冷榨效果較好。

    花椒籽油富含人體必需的不飽和脂肪酸,其中被專家稱爲“黃金腦”的α—亞麻酸換了高達30%以上,α—亞麻酸是人體所必需多的不飽和脂肪酸,是構成人體組織的重要成分,是人體健康所必需的的物質,對于高血脂人權,α—亞麻酸能有效地降低血清膽固醇含量,調節人體血脂平衡,防止發生高血脂,能夠有效阻斷心血管疾病的誘發因素,對于青少年、兒童及嬰幼兒,α—亞麻酸的代謝物DHA對腦細胞的形成、生成和發育以及腦細胞凸起的延伸都起重要的左右,是維系正常視網膜功能及促進學習行爲的重要物質;對于孕婦及哺乳期婦女,α—亞麻酸及其代謝産物DHA對子宮內的胚胎是必須的營養素,如果供應不足,腦、眼、心髒就不能正常發育,會增加胎兒早産及體重低的危險。

    此外,花椒籽油中還含有不飽和脂肪酸90%,具有軟化血管、通絡活血、健腦益智的功效,能有效防治心腦血管疾病。

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